광주 서구 팔팔소곱창 곱창과 막창을 함께 보는 곳
소곱창과 대창, 막창을 각각 주문해 한 불판에서 구워 먹는 팔팔소곱창은 광주 서구 치평동 상무지구에 자리한 소곱창 전문점입니다. 곱창은 초벌한 상태로 나오며, 염통과 감자, 버섯, 떡도 함께 구워 먹습니다. 특히 간장소스에 들깨가루를 섞어 곱창을 찍어 먹는 방식이 특징이며, 기본 상차림으로 나오는 된장찌개와 콘마요도 곁들일 수 있습니다.
1. 곱이 들어찬 소곱창구이
팔팔소곱창의 대표 메뉴는 소곱창구이입니다. 곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 고소함과 쫄깃한 식감을 즐기는 부위로, 불판에서 노릇하게 익혀 먹습니다.
곱창은 초벌한 상태로 제공되어 테이블에서 조금 더 익히면 됩니다. 겉면이 노릇해질수록 구운 향이 살아나고, 안쪽의 부드러운 곱과 대비되는 식감을 느낄 수 있습니다.
소곱창은 단품으로 주문할 수 있어 대창이나 막창을 함께 곁들이기 좋습니다. 곱창을 먼저 먹다가 다른 내장 부위를 추가하거나, 처음부터 각 부위를 한 인분씩 주문해 비교하며 먹을 수 있습니다.
2. 부드러운 대창과 쫄깃한 막창, 염통구이
팔팔소곱창에서는 소곱창 외에 소대창과 소막창도 판매합니다. 대창은 지방이 풍부해 구웠을 때 부드럽고 진한 고소함이 두드러지며, 막창은 두툼하고 탄력 있는 씹는 맛이 특징입니다.
곱창과 대창, 막창을 함께 주문하면 부위마다 다른 식감을 즐길 수 있습니다. 대창은 노릇하게 익혀 기름을 적당히 빼고, 막창은 속까지 충분히 익혀 쫄깃한 맛을 살립니다.
구이에는 염통도 곁들여집니다. 염통은 다른 내장 부위보다 빨리 익는 편이라 먼저 먹을 수 있으며, 오래 구우면 질겨질 수 있어 적당히 익었을 때 즐기는 것이 좋습니다. 직원이 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주기도 합니다.
3. 간장소스와 들깨가루를 섞어 먹는 방법
팔팔소곱창의 곁들임 소스 가운데 눈에 띄는 것은 간장소스와 들깨가루입니다. 새콤달콤한 간장소스에 들깨가루를 섞으면 짭조름한 감칠맛에 들깨의 구수한 풍미가 더해집니다.
노릇하게 구운 곱창을 간장들깨소스에 찍으면 곱창 안쪽의 고소한 곱과 들깨 향이 어우러집니다. 부추를 함께 곁들이면 채소의 향긋함과 아삭한 식감도 더할 수 있습니다.
와사비와 청양고추도 곱창에 곁들이는 재료입니다. 와사비의 알싸한 향과 청양고추의 매운맛은 대창처럼 지방이 풍부한 부위에 변화를 줍니다. 같은 곱창이라도 들깨소스와 와사비를 번갈아 곁들이면 서로 다른 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 감자와 버섯, 떡을 함께 굽는 불판
곱창구이에는 감자와 버섯, 떡도 함께 나옵니다. 감자는 곱창에서 나온 기름을 머금으며 노릇하게 익고, 버섯은 촉촉해지면서 구수한 맛이 더해집니다.
떡은 불판에서 구우면 겉면이 살짝 노릇해지고 안쪽에는 쫀득한 식감이 남습니다. 곱창과 떡을 함께 먹거나 간장소스에 찍어 먹으면 서로 다른 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
곱창과 대창에서 기름이 나오기 때문에 구운 채소에도 고소한 풍미가 배어듭니다. 부추와 함께 곁들이면 진한 내장구이에 채소의 맛을 더할 수 있습니다.
5. 된장찌개와 콘마요, 구이 뒤 볶음밥
기본 상차림에는 된장찌개와 콘마요, 채소 반찬 등이 나옵니다. 된장찌개는 따뜻하고 구수한 국물로 곱창을 굽는 동안 먼저 먹거나 구이 중간에 곁들이기 좋습니다.
콘마요는 옥수수의 달큰함과 마요네즈의 부드러운 맛이 특징입니다. 양파절임과 오이, 당근 같은 채소 반찬도 함께 제공되어 고소한 곱창을 먹는 사이 아삭하고 산뜻한 맛을 더합니다.
방문 시기에 따라 삶은 허파나 갈비찜 같은 반찬이 나온 사례도 있습니다. 기본 반찬과 채소는 매장에 마련된 셀프바에서 필요한 만큼 추가할 수 있습니다.
곱창을 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 비빔밥처럼 양념과 밥을 섞어 볶은 뒤 불판에 눌러 익히면 바닥에 닿은 부분이 노릇해져 고소한 맛을 냅니다.
6. 상무역과 세정아울렛 인근의 소곱창집
팔팔소곱창은 광주 서구 상무화원로32번길 29-9 1층에 있습니다. 상무지구 세정아울렛 뒤편에 자리하며, 상무역 3번 출구에서 걸어서 이동할 수 있는 거리입니다.
매장 안에는 여러 개의 테이블이 마련되어 있어 친구나 직장 동료들과 곱창을 나누어 먹을 수 있습니다. 물과 채소, 추가 반찬은 셀프코너를 이용하는 형태입니다.
전용주차장이 따로 마련된 곳은 아니며, 차량으로 방문할 때는 주변 주차 가능 구역을 이용해야 합니다. 세정아울렛과 상무역에서 접근할 수 있어 인근에서 저녁 식사 장소를 찾을 때 이용하기 좋은 위치입니다.
마무리
광주 팔팔소곱창은 소곱창과 대창, 막창을 각각 주문해 구워 먹는 식당으로, 초벌한 곱창에 감자와 버섯, 떡을 곁들이는 방식이 특징입니다. 간장소스에 들깨가루를 섞거나 와사비와 청양고추를 곁들여 부위마다 다른 맛을 즐길 수 있으며, 된장찌개와 콘마요가 나오는 상차림도 갖추고 있습니다. 구이를 먹은 뒤에는 볶음밥으로 든든하게 마무리할 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기